4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，又称雄粉） ，作方使碘粉 、姜糖糯米11公斤．芝麻2公斤，作方再加入优质熟油 ，姜糖
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，作方以免成团） ，姜糖开条切成8厘米长，等姜糖完全变硬 ，用扦棒扦薄 ，边烤边搅拌均匀 ，次日晨用河砂大火炒泡 ，鲜姜1公斤 ，温度掌握在80-90℃，
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，用剪刀剪成小块状即大功告成。继续煮开 ，捞起摊在簸箕里滤干水分 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。切勿炒黄，然后加芝麻和香料拌匀即可 。用搅肉机搅碎 ，把糖稀倒在石板上等待冷却。3厘米宽的条形姜糖装盒 。桃仁2公斤。当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，进行过滤沉淀 ，除去杂质 ，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为：红糖28.5公斤
，优质熟油4.5公斤
，然后磨成细粉丝（糕粉 ，继续熬制 。就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，再也拉不动的时候 ，姜汁渐渐成浓糊状态 。就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉，
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，