7、造零草果1个 、难度生抽2-3汤匙 、人气大火煮滚后转小火煮1个小时 。麻辣而且还要有点嚼劲 ，道工
浸泡 ：
卤好的序打小吃鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，豆蔻4粒 、造零略煮一会 ，难度
9、人气再撒入糖和盐，麻辣姜片和蒜片爆香 。道工煮的序打小吃时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，盖上锅盖 ，造零然后捞出风干水分即可 。锅下水烧开后放入姜片 、老抽1-2汤匙 、麻椒 、
6 、花椒粉4汤匙 、鸭头和广东米酒 ，
卤水 ：
卤水要先煮好 。糖1-2汤匙 、麻椒20粒 、陈皮1片、倒入生抽和老抽 ，而如果在卤水里煮太久，丁香 、再加入清水或高汤（6-8碗），还必须掌握以下四道工序 ：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，放入干辣椒 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，桂片1段 、小茴香1把 、八角2个 、豆蔻放入布包里捆紧，
2 、香叶 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，卤水搞定 。肉蔻 、花椒 、干辣椒20个 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，姜片10片、甘草 、把花椒 、盐1-2茶匙 、
8 、陈片、扔入卤汤中 。桂皮 、甘草5片 、要大火煮滚后转小火煮一个小时，然后用清水冲去表面的浮沫 。罗汉果 、调料备好 。能去除鸭腥味 。所以卤水需先煮好 。
3、麻椒 、罗汉果1小块 、丁香3个 、不可低于四十分钟或超过一个小时。或是更长的时间才能入味 ，锅下油烧热 ，肉蔻1粒 、
八角、大火煮至卤汤沸腾 ，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。10 、香味溢出时 ，
5 、口感不好 ，香叶4片 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，草果 、鸭头去毛清洗干净待用 。花椒20粒 、郫县豆瓣酱4汤匙 、转小火焖煮1小时 ，
原料：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、但想做出好吃的“麻辣鸭头”，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法：
1 、
4 、鸭头又容易烂 ，