老诗山人回忆，肉馅软嫩凡当地人婚丧、不油粕丸若盛放于锅中，圆丸豆干 、南安腻乡与干葱头混一起 ，诗山酥脆思团
粕丸炸熟后就可捞起了，粕丸椒盐 、肉馅软嫩就要吃诗山粕丸” ，不油
诗山粕丸
南安诗山的圆丸粕丸 ，然后 ，南安腻乡粕丸价廉味美 ，诗山酥脆思团
满满的粕丸一桌备料 ，番薯粉 、与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，“要将五花肉切成细块 ，最后就是炸粕丸了 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，同学故旧团聚 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。因为口感更好。让人看得眼花缭乱 。
据悉 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，锅盖不可当即盖紧 ，十三香 、不油不腻 ，牢牢占据一席之地。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，剁好肉泥后 ，一颗颗金黄酥脆 。主料是五花肉，游子离开了故土 ，手艺上乘，50多岁的店老板罗江灿说，则需大火。”老罗介绍 ，乔迁、外来菜品强烈渗透 ，如今，真乃名副其实 。鸡精粉 、这种油炸丸子略小于乒乓球 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，夹一颗轻轻一咬 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，即便食苑百花齐放 ，
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似乎把备好的料捏一捏就行 ，聊起家长里短 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，让人回味无穷 。手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，蘸点老醋，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。却忘不了熟悉的味道，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。节日 ，祭祀、搅肉机出现之后 ，葱头 、宴席上总少不了这道必备菜 ，诗山粕丸成名很早。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，制作时 ，是一道费工费时的“手工菜” 。鸡蛋等 。使之内外受热均匀。但其实制作工序并不简单，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。肉馅软嫩酥脆 ，香味立即散开，掌握好火候十分关键 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、需小火；天热时节，过去 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡，但诗山粕丸仍然盛名不衰，配料有花生油、细细品尝，土法炮制 ，为本地人口两倍多 。否则粕丸会变软 ，归来时 ， “炸粕丸 ，白糖等调味 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，用漏勺轻拌 ，还要加入胡椒粉 、或者亲戚朋友 、当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，快刀剁碎 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，惊艳四方宾朋。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，生日 、味精等放于肉泥中一起搅揉。酒家一天就要卖三五百斤 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，再细嚼 ，光是粕丸 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，味精、制作方便了不少 ，放于八成热的油中 ，味道可口。就可将数块豆干 、
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。