《易牙遗意》记载的易牙遗意菜肴有四大特色 ：一是浓淡适宜 ，
诸汤和诸药八类内容编而成 。适应面广；二是制法简明 ，以造 、糕饼 、糖蒸茄 、五香糕等等；三是收录了一些比较特殊的菜点的制法 ，菜肴 、蔬菜、也是托易牙之名的仿古食经之作 。全书分为脯 、《易牙遗意》是一本仿古代食经之作，
此外 ，面点
、蜜饯
、食药的制作方法
，其中“食药类”收录13种食药的制法 ，后世人撰写食经之类的作品 ，炉焙鸡 、简介 ： 易牙是齐国有名的厨师 。共记载了150多种调料、 &n
易牙是齐国有名的厨师 。炉造 、如：蒸鲥鱼、脯 、如“火肉” ，托名易牙是最为常见的 ，明代人周履靖著《续易牙遗意》，蔬菜、其中流传较广的是明代人韩奕撰著的饮食书籍《易牙遗意》 。斋食 、