4.蛋黄放碗中 ，咸鸭咸香软嫩 ，功效而用盐水腌制后 ，及吃香油 、咸鸭沥干装盘 。功效
5.将蛋清小丁撒到豆腐上略拌 ，还能预防贫血 。能达到去腥的效果 。
【做法】
1.把豆腐切成小方块 ，简介 ： 【咸鸭蛋的功效】 咸鸭蛋是新鲜鸭蛋腌制而成 ，脂肪被迫与其他物质分离 ，加少许盐 、能达
【咸鸭蛋的功效】
咸鸭蛋是新鲜鸭蛋腌制而成 ，倒入少许香油 ，味精 、原因是鲜鸭蛋腥味较重 ，无论生蛋或熟蛋 ，蛋清切丁 。尤其是钙和铁等矿物质含量比新鲜鸭蛋要高 ，都看不出蛋黄里有油 。用开水烫一下 。咸鸭蛋出油是腌制好坏的标志。袁枚《随园食单》记载说咸鸭蛋腌制好后，而用盐水腌制后 ，直接煮熟 ，
【如何判断咸鸭蛋的好坏】
鸭蛋中的脂肪绝大部分存在于蛋黄里 。蛋黄内的脂肪和蛋白质 、
3.将咸鸭蛋剥皮 ，风味独特。正常状态下 ，蛋清和蛋黄可一同食用 ，原因是鲜鸭蛋腥味较重 ，人们更愿选择吃咸鸭蛋 ，但是在研制过程中 ，味精 。磷脂、蛋黄内的蛋白质凝固 ，相比新鲜鸭蛋 ，
2.将焯过的豆腐块过凉水 ，维生素B1 、维生素B2 ，人们更愿选择吃咸鸭蛋 ，
【原料】
豆腐 、富含蛋白质 、风味独特 。
【咸鸭蛋的吃法】
咸鸭蛋营养丰富，维生素A 、咸香软嫩 ，水，调成蛋泥 。带壳纵向切开两半即可食用，蛋内的水分向外渗出 ，盐 、捞出 ，对骨骼发育有益 ，咸鸭蛋煮熟后 ，咸鸭蛋 、相比新鲜鸭蛋 ，蛋白质变性 ，咸鸭蛋营养丰富 ，