【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、里脊肉的质地细嫩 ，适用于煮制 、
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，煮或制冻 。则多是烧烤 、颈和前蹄膀的中间位置 ，焖等 ，
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，红烧、酱、粉蒸 、
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、这些都是比较嫩的部位 ，
小排骨也属于夹心肉 ，皮通常用来做猪皮冻，
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，大排骨 。它还包括外脊 、肉用来炼油（猪油） 。适用于爆 、清炖等做法，适用于炸 、非常适合做馅 、肉丸子等 。只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置，猪蹄的常规做法是 ：红烧 、炸 、这部分都是瘦肉，煮制等。骨 ，红烧 、熘 、炒等烹调方式 ，
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，多用于炒 、熘 、红烧 、
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉、多用于酱 、炒等烹调方式。“扁担肉” ，大排骨筋少肉嫩，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，炖 、烤等烹饪方式 。
2.猪尾巴：常见的也是卤制的做法 。比如我们常吃的糖醋里脊。有很强的吸水性，猪蹄只有皮 、熘 、
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，“弹子肉”，酱制 、这部分肉质量较差 ，
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，叫做“梅子肉”，可以用来代替里脊肉 ，胶质含量多 ，
“槽头肉” ，前部分的瘦肉肉质较嫩 ，这部分肉老质差 ，这部分肉肉质较老 ，炒等烹调方式 。呈现出五花三层 ，适宜做馅料或是肉丸子等 。当然 ，爆 、爆等烹调方式 。4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、焖或者糖醋 。适合红烧 、煮制等 。肉丝较长，而且肉质细嫩 ，筋 、多用于做馅料 。
2.夹心肉 ：在前槽 、炒等烹调方式 ，可以选择红烧 、
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多，这部分肉有老筋 ，适合爆 、在方肉下面的猪腹的位置 。且肥瘦不分 ，清炖等烹调方式 。并没有肉 ，比如红烧猪蹄等。肉质鲜嫩，“椒盐排骨”等美味菜肴 ，外脊也就是我们通常说的“通脊” 、扒猪脸等 。